CANJICA DOCE E SALGADA COM OS TEMPEROS PENINA

CANJICA DOCE

INGREDIENTES:

1. 2 xícaras de canjica de milho branca

2. 1 litro de leite

3. 1 lata de leite condensado

4. 1 canela em pau Penina

5. 1 colher de chá de essência de baunilha

6. 1 colher de chá de canela em pó Penina (ou a gosto) 

7. 1 pitada de sal

8. Canela em pó Penina para polvilhar

MODO DE PREPARO:

1. Deixe a canjica de molho em água fria por pelo menos 8 horas, ou siga as instruções da embalagem.

2. Escorra a água e transfira a canjica para uma panela de pressão. Adicione o leite, o leite condensado, a canela em pau Penina e uma pitada de sal.

3. Tampe a panela de pressão e cozinhe em fogo médio-alto por cerca de 30 minutos após pegar pressão.

4. Desligue o fogo e espere a pressão sair naturalmente antes de abrir a panela.

5. Retire a canela em pau da panela e adicione a essência de baunilha. Misture bem.

6. Volte a panela ao fogo médio e cozinhe por mais alguns minutos, mexendo sempre, até que a canjica fique cremosa e macia.

7. Desligue o fogo e deixe a canjica esfriar um pouco.

8. Transfira a canjica doce para tigelas individuais ou um recipiente grande. Polvilhe canela em pó Penina por cima e decore com mais canela em pau, se desejar.

CANJICA SALGADA

INGREDIENTES:

1. 2 xícaras de canjica de milho branca

2. 1 cebola média, picada

3. 3 dentes de alho, picados

4. 2 colheres de sopa de óleo vegetal

5. 2 cubos de caldo de galinha Penina

6. 1 litro de água

7. 200g de linguiça calabresa defumada, cortada em cubos

8. 1 pimentão verde médio, picado

9. 1 tomate médio, picado

10. 2 colheres de sopa de salsinha picada

11. Sal e pimenta a gosto

MODO DE PREPARO:

1. Deixe a canjica de molho em água fria por pelo menos 8 horas, ou siga as instruções da embalagem.

2. Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até dourarem levemente.

3. Adicione a calabresa defumada e refogue por mais alguns minutos, até que fique levemente dourada.

4. Escorra a canjica e adicione à panela junto com o caldo de galinha Penina. Mexa bem para incorporar os ingredientes.

5. Adicione a água e tampe a panela de pressão. Cozinhe em fogo médio-alto por cerca de 30 minutos após pegar pressão.

6. Após o tempo de cozimento, desligue o fogo e espere a pressão sair naturalmente antes de abrir a panela.

7. Retorne a panela ao fogo médio e adicione o pimentão e o tomate picados. Cozinhe por mais 10 minutos, mexendo ocasionalmente.

8. Tempere com sal e pimenta a gosto. Se necessário, adicione mais água para ajustar a consistência.

9. Sirva a canjica salgada em tigelas individuais, polvilhada com salsinha picada por cima.